吃火鍋時(shí)是離不開(kāi)羊肉的,想象一下,每吃上一大口羊肉就配上一大口啤酒,真是叫人覺(jué)得愜意。但是你知道嗎,就你平時(shí)吃的那些羊肉肯有可能是假的呢。羊肉也會(huì )有真假嗎?當然了。市場(chǎng)上很多所謂的羊肉為了降低成本,會(huì )用鴨肉或者豬肉混合壓制而成。
有業(yè)內人士說(shuō),用鴨肉混充羊肉,已經(jīng)是公開(kāi)的秘密。將鴨皮、鴨肉用氯化銨、嫩肉粉、染色劑等浸泡后,經(jīng)鉸拌機鉸拌成型。那么如何鑒別真假羊肉?
看紋理
羊肉區別于其他肉類(lèi)的一大特征瘦肉中混雜脂肪,細看絲絲分明,俗稱(chēng)“大理石花紋”,而且羊肉的紋路較細,呈條紋狀排列分布。鴨肉則沒(méi)有。
一些假羊肉通過(guò)把其他肉切碎再壓緊切片,也能做出這種花紋,但纖維混亂,很容易辨識。
看顏色
假羊肉卷顏色呈鮮紅色或血紅色,很不自然,也不正常;真羊肉卷呈粉紅色或淡粉色,顏色自然。
假冒的紋理粗糙,切片后瘦肉多,呈大片狀,紅白肉分開(kāi),用手一捏就會(huì )分開(kāi),燒熟后更是碎成一片片;真的是紋理細膩,紅白肉間有絲絲白色條紋夾雜,分布自然均勻。
看口感
假冒的羊肉卷下鍋后顏色會(huì )變黑,并且產(chǎn)生很多浮沫,吃到嘴里發(fā)硬;真的羊肉卷下鍋后顏色依舊為粉紅色,浮沫較少,有膻味,嚼起來(lái)很香。
另外從價(jià)格上來(lái)看,羊肉的成本是很高的。如果一份羊肉的售價(jià)只有正常的售價(jià)的幾分之一,那么這樣的羊肉就一定是有問(wèn)題的。買(mǎi)羊肉去正規的超市里購買(mǎi),不要貪圖小便宜,這樣上當受騙的幾率就會(huì )下降很多了。
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